Nova serija ocjena akcije Vinske zvijezde.

GRAŠEVINA TURKOVIĆ, 2015.

Kutjevo d.d.

Alkohol 13,5 %, cijena 48 kn

Bademi, orašasto i bijelo voće. Puno, zrelo, sočno, kompleksno. Za jaču hranu i ribu – orada, som… Konzum ***

ROSE ANTUNOVIĆ, 2016.

PG M. Antunović, Oskorušno, Pelješac

Alkohol 13 %, cijena 35 kn

Voćno-cvjetno, pitko, živahno, svježe, elegantno. Vitko, nježno. Uz bijelo meso…(plavac)

Vrutak

SCALABRONE BOLGHERI ROSATO, GUADO AL TASSO, 2016.

M. Antinori, Italija

Alkohol 12,5 %, cijena 93,50 kn

Voćno, malina, jagoda; svježe, skladno, pitko. Za lagane proljetne roštiljade…(cabernet sauvignon 40%, merlot 30%, syrah 30%)

Vivat

Ocijenili smo i

MONTES RESERVA CHARDONNAY, 2015., Montes S. A., Čile – 13 %, 61 kn,  Roto dinamic

PRAVILNIK: Ocjene nisu nikada sponzorirane, potpuno su neovisne. Ocjenjuje stručni žiri u kojem su enolozi, vinari, znanstvenici, ugostitelji, sommelieri, vinski trgovci, specijalizirani novinari…i to vina s hrvatskog tržišta, iz maloprodaje, domaća i uvozna, metodom do 100 bodova, anonimno. Ne ocjenjuje se sorta, niti regija, o uzorcima se zna samo godina berbe i kategorija prema  ostatku šećera. Žiri zasjeda javno, u ugostiteljskim objektima. Ocjenu nižu od srebrne medalje ne objavljujemo; dajemo i kratak, zajednički opis vina. Cijene vrijede na dan ocjenjivanja.

LEGENDA: bodovna granica za odličja: srebro *** od 85 do 89,9 bodova; zlato **** od 90 do 94,9; veliko zlato *****od 95 do 98,9 Velika zvijezda od 99 do 100 bodova.

ŽIRI:  Ocjenjivali smo u restoranu Voncimer u Ulici kralja Držislava. U žiriju su bili Ivana Valić, sommelierka i vinska trgovkinja, Franjo Francem, enolog, Josip Korak, vinar i enolog, Mario Meštrović, sommelier i ugostitelj i organizatori, novinari Ivo Kozarčanin i Vito Andrić. Točio je Andrija Dominković.    

Kad smo napravili novi, prostrani podrum, onda smo se mogli upustiti i u proizvodnju pjenušaca. Tako poznati plešivički vinar Velimir Korak obrazlaže veliku novost u njihovoj ponudi – dva pjenušca! Godinama već ta je vinarija u našoj vinskoj eliti, sada je dobila i nove adute, i pridružila se nekolicini plešivičkih vinara koji su u vrhu hrvatske proizvodnje pjenušaca.

Pjenušci Korakovih upravo su imali (medijsku) promociju u restoranu Dubravkin put u Tuškancu, koji se svrstao i među prestižne  JRE - Jeunes Restaurateurs d’Europe, a chefica je Prisca Thuring. Okupila se čitava obitelj Korak, i gospođa Mirjana, kćerka Vera (zaslužna za dizajn etiketa) i sinovi Josip (enolog) i Bernard, sa svojim „boljim polovicama“. Dubravkin put nije odabran slučajno, tu naime u kuhinji stažira Bernard, koji je i kreirao slasne delicije za ovu prigodu; pravo iznenađenje došlo je iz mora, u pjenušcima su zaplivale i srdele, gavunčići, lignjići i kozice!

Predstavljeni su bijeli pjenušac Korak brut nature, od chardonnaya i crnog pinota iz 2013. (ukupno je napunjeno oko 5000 butelja), te Korak Rosé brut nature od crnog pinota iz berbe 2014. (oko 3000 boca). Ni jednome dakle nije dodavan ekspedicijski liker. Fermentacija za oba vina odvijala se u velikoj drvenoj bačvi, bijeli je nakon druge fermentacije u boci na talogu proveo tri godine prije degoržiranja, a ružičasti dvije. I od bijeloga i od ružičastoga vina  ostavljeno je na odležavanju na kvascu dio butelja predviđenih da se otvore narednih godina kako bi se pratio razvoj pjenušaca i kako bi dobili na kompleksnosti. Ukupno sada na odležavanju imaju 20.000 boca.

Točka na i bilo je i kušanje njihovog mladog sauvignona iz lanjske berbe, zavidne kakvoće. I još jedna novost: pokraj svog vinskog podruma do kraja godine spremaju se otvoriti restoran, u kojem će očito Bernard imati glavnu riječ .

Sotirana guščja jetra na mantecato rižotu od starog ovčjeg sira, sa Šemberovim  Rajnskim rizlingom MMXI 2011.; ragu od sipe i školjaka na podlozi od krem palente s kozjim sirom i Korakov Chardonnay sur lie 2008…to je tek dio jelovnika ekskluzivne večere sa sedam sljedova kojeg je ovog vikenda upriličio hotelski brend Lošinj Hotels&Villas, u njihovom Boutique hotelu Alhambra u predivnoj uvali Čikat. Gosti su im bile tri najvinarije s Plešivice, Korak, Šember i Tomac, čija su vina i u samom vrhu hrvatskog vinarstva.   

Bio je to prvi ovogodišnji vinski Masterclass/Radionica, koju ova ugledna hotelska kuća organizira već od lani, a cilj im je „približiti vrhunska vina široj publici te predstaviti renomirane vinske etikete, s posebnim naglaskom na one koje nisu prisutne na širokom tržištu, što ih čini iznimno cijenjenima među istinskim poznavateljima i ljubiteljima vina.“ Upravo kroz novu seriju specijaliziranih prezentacija Jadrankin Lošinj Hotels&Villas dodatno obogaćuje postojeću, zavidnu eno ponudu Alhambre, objašnjavaju organizatori, a selektor je njihov šef sommeliera Kristijan Merkaš.  

Pa je tako bilo i ovom prigodom, na prezentaciji prvenstveno upriličenoj za specijalizirane novinare, prvo na degustaciji ponajboljih plešivičkih vina u uglednom Alhambrinom restoranu Alfred Keller, potom na toj večeri na istom mjestu na kojoj je chef Melkior Bašić spojio lokalne namirnice, počav od sada aktualnih šparoga s biranim plešivičkim vinima, stvorivši dosad neiskušano eno-gastro sljubljivanje…Svoja vina, ali i osobine plešivičkih vinograda predstavili su Josip i tata Velimir Korak, Zdenko i sin Nikola, te Tomislav Tomac sa suprugom Martinom. A plešivička vina, zahvaljujući posebnom podneblju/terroiru (uz trud vinogradara-vinara, dakako), pružaju goleme mogućnosti u produkciji raznovrsnih tipova vina, od redovnih, mirnih, svježih, do onih za dulja odležavanja i dozrijevanja, pa i na kvascima, što se i ovom prigodom dokazalo, a nadasve do – pjenušaca! Nema u nas regije, ni u Istri, koja pruža takve uvjete za njih…pa su to dokazali i etablirani „šampanjeri“ Tomac i Šember  i debitant Korak! Zablistali su dakako rajnski rizlinzi, chardonnay kao ipak sve manje popularna konstanta, nadasve sauvignoni…U predodžbi su nam plešivička kao bijela vina, plus neizostavni (popularni, masovni) portugizac. Međutim, Plešivica ima i snažan crni adut – crni pinot, zahtjevnu sortu, ali divnog ploda, što su ovom prigodom dokazala sva trojica vinara, u različitim izvedbama. Izniman doživljaj (i) ovom prigodom bila su vina koja su nastala u – amforama! Taj rijedak, i u nas, tehnološki postupak, pri kojem vino nastaje u specifičnim uvjetima, u glinenim posudama ukopanim u zemlju, bez ikakvih kemijskih dodataka, primjenjuju i Tomac i Šember…    

Sljedeći Masterclass u Alhambri bit će 19. svibnja, s vinima Chateau Mouton Rothschild.

Nova serija ocjena akcije Vinske zvijezde.

CABERNET SAUVIGNON RESERVA KAIKEN, 2015.

Kaiken S. A., Čile

Alkohol 14 %, cijena 61 kn

Crno voće; u okusu svježe, traje. „Muško“ vino; uz mekše crveno meso, divljač.

Roto dinamic ***

KABOLA RE, brut

M. Markežić Kabola, Momjan

Alkohol 12 %, cijena 112,50 kn

Dosta jednostavan pjenušac, korektan. Orašasto voće, kvasac. Suši usta na kraju.  

Roto dinamic

GRAŠEVINA DE GOTHO, 2015.

Kutjevo d.d.

Alkohol 13 %, cijena 65 kn

Orašasto voće, ali i drvo. Zatomljeno, ravno.

Konzum

Ocijenili smo i

CHARDONNAY KVALITETNI, 2016., Iločki podrumi – 12,5 %, 35 kn

PRAVILNIK: Ocjene nisu nikada sponzorirane, potpuno su neovisne. Ocjenjuje stručni žiri u kojem su enolozi, vinari, znanstvenici, ugostitelji, sommelieri, vinski trgovci, specijalizirani novinari…i to vina s hrvatskog tržišta, iz maloprodaje, domaća i uvozna, metodom do 100 bodova, anonimno. Ne ocjenjuje se sorta, niti regija, o uzorcima se zna samo godina berbe i kategorija prema  ostatku šećera. Žiri zasjeda javno, u ugostiteljskim objektima. Ocjenu nižu od srebrne medalje ne objavljujemo; dajemo i kratak, zajednički opis vina. Cijene vrijede na dan ocjenjivanja.

LEGENDA: bodovna granica za odličja: srebro *** od 85 do 89,9 bodova; zlato **** od 90 do 94,9; veliko zlato *****od 95 do 98,9 Velika zvijezda od 99 do 100 bodova. J odličan odnos cijene i kakvoće

ŽIRI:  Održali smo novu seriju ocjenjivanja za Vinske zvijezde u četvrtoj godini akcije. Ocjenjivali smo u restoranu Voncimer u Ulici kralja Držislava. U žiriju su bili Ivana Valić, sommelierka i vinska trgovkinja, Franjo Francem, enolog, Josip Korak, vinar i enolog, Mario Meštrović, sommelier i ugostitelj i organizatori, novinari Ivo Kozarčanin i Vito Andrić. Točio je Andrija Dominković.